Il est considéré par de nombreux grands chefs comme l’un des meilleurs poivres au monde. Piquant et suave à la fois, il s’exporte à prix d’or dans le monde. Pour trouver ce poivre de qualité, il faut aller dans le sud du Cambodge à deux heures de route de Kampot. Là où depuis des générations on fait les mêmes gestes. Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir à l’instar des grands crus vinicoles. Ce produit a failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant. Après ces tragiques événements, la reprise de sa culture a été lente. Les importantes productions de poivre de qualité inférieure des pays voisins ont rendu difficile sa résurgence. À présent grâce à l’aide de coopératives, d’un séchage et d’un tri des grains de qualité, il reconquiert ses lettres de noblesse.